Zutaten
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Für die Küchlein
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750 mehligkochende Kartoffeln
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600 Wasser
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0.5 Salz
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3 Eier
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50 Crème fraîche
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50 Kartoffelmehl
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1 Knoblauchzehe
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0.5 Petersilie
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Für den Dip
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100 Radieschen
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200 Schmand
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100 Quark
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Salz und Pfeffer
Kartoffelküchlein gab es früher nur ganz selten. Kartoffelküchlein und Döppekuchen. Meine zwei liebsten Rezeptklassiker von damals. Döppe-was? Entschuldige, das ist ein rheinisches Traditionsgericht. Dabei geht es um eine Art Kartoffelkuchen mit Zwiebel, Speck und knuspriger Kruste. Also irgendwie so ein Zwischending aus Zwiebelkuchen und Kartoffelkuchen. Allerdings im Topf gebacken und noch mal deftiger als Kartoffelküchlein. Aber auch ziemlich zeitaufwendig. Deswegen halte ich mich lieber an die kleinen Puffer. Die schmecken genauso herzerwärmend gut und sind bestimmt dreimal so schnell fertig. Ziemlich überzeugende Argumente, oder? Das Beste kommt aber noch: Meine Kartoffelküchlein backe ich im Ofen, ganz ohne extra Öl. Das spart Kalorien und vermeidet den fiesen Fettgeruch nach dem Braten. Dazu gibt’s noch einen frischen Radieschendip – perfekt.
Das Rezept für deine Kartoffelküchlein
So wird’s gemacht:
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1
Fertig
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Für die Küchlein Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser 20-30 Minuten weich garen. Abseihen, abschrecken und pellen. Kartoffeln abkühlen lassen. |
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2
Fertig
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. |
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3
Fertig
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Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten vermengen. Pro Küchlein jeweils 1 EL Kartoffelmasse auf das Blech geben und etwas flach drücken. Im heißen Ofen 15-20 Minuten backen. |
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4
Fertig
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Für den Dip Knoblauch schälen, Petersilienblättchen von den Stängeln abzupfen und beides fein hacken. Radieschen waschen und fein würfeln. Mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelküchlein zusammen mit dem Dip servieren. |
