Zutaten
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Für den Teig
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200 Mehl
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100 Zucker
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0.5 Vanillezucker
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1 Salz
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120 weiche Butter
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1 Eigelb
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550 Brombeeren
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Für die Käsecreme
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75 weiche Butter
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150 Zucker
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1 Vanillezucker
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4 Eier
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500 Magerquark
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125 Sahne
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1 Vanillepuddingpulver
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0.5 Zitrone
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Außerdem
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Puderzucker zum Bestäuben
Käsekuchen allein ist ja schon eine Wucht, aber zusammen mit Brombeeren – ein kleines Sommerträumchen. Ein bisschen knusprig, schön cremig und vor allem fruchtig. So mag ich Kuchen ja am liebsten. Also wenn sie von allem etwas dabeihaben. Siehe mein Brombeerkuchen mit Pudding und Streuseln. Noch so ein Liebling, von dem ich im Sommer nicht genug kriegen kann.
Der Unterschied zum klassischen Käsekuchen und diesem hier liegt übrigens im Boden. Das Original wird mit Mürbeteig gebacken, mein Brombeer-Käsekuchen mit einem Knetteig. Der geht so schön schnell und ist mindestens genauso knusprig.
Das Rezept für deinen Brombeer-Käsekuchen
So wird’s gemacht:
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1
Fertig
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Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten. |
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2
Fertig
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Für den Teig alle Zutaten, bis auf die Brombeeren, miteinander zu Streuseln verkneten, auf den Springformboden verteilen und andrücken. |
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3
Fertig
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Brombeeren verlesen und ca. 350 g auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Restliche Brombeeren beiseitestellen. |
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4
Fertig
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Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. |
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5
Fertig
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Für die Creme 2 Eier trennen. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe und restliche Eier einzeln unterrühren. Quark, Sahne und Puddingpulver dazugeben. Zitrone heiß abwaschen, trocknen und Schale abreiben. Mit der Creme verrühren. |
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6
Fertig
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Eiweiß steif schlagen und unterheben. Käsecreme auf den Brombeeren verteilen und glatt streichen. Kuchen im heißen Ofen 60-65 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. |
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7
Fertig
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Restliche Beeren darauf setzen und 5 Minuten zurück in den ausgeschalteten, aber noch warmen, Ofen stellen. Vor dem Servieren Kuchen mit Puderzucker bestäuben. |
