Zutaten
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1 Kokosöl
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135 Kürbiskerne
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90 Leinsamen
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40 gehackte Mandeln
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30 gehackte Haselnüsse
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145 Haferflocken
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20 Chiasamen
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3 Flohsamenschalen
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1 Meersalz
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3 Agavendicksaft
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350 Wasser
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Außerdem
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Kastenform Länge 20 cm
Ursprünglich wollte ich einfach nur ein Körnerbrot ohne Hefe backen. Knusprig, nussig und voller gesunder Zutaten aka. Superfood. Was daraus geworden ist? Ein veganes Superfood-Körnerbrot ohne Hefe. Ganz einfach und ohne groß darüber nachzudenken. Also ohne Ei, ohne Quark und frei von anderen tierischen Produkten. Dafür aber mit Flohsamenschalen, Haferflocken, Chia-Samen und Nüssen. Das macht lange satt und versorgt dich mit viel Energie. Ich wechsle übrigens immer zwischen Mandeln, Hasel- und Walnüssen im Teig – je nachdem, was ich gerade da habe. Apropos: Hüpf doch auch mal zu meinem schnellen Walnussbrot rüber. Nicht vegan, aber ohne Mehl und supersaftig.
Und falls es doch mal ein Rezept mit Hefe sein soll, hier meine Tipps, wie du Hefe ganz einfach selber machen kannst.
Das Rezept für dein veganes Körnerbrot ohne Hefe
So wird’s gemacht:
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1
Fertig
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Kastenform mit Backpapier auskleiden. |
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2
Fertig
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Kokosöl in einem Topf erwärmen, bis es flüssig ist. Restlichen Zutaten mit Wasser mischen. Kokosöl dazugeben und alles gut vermengen. Teig in die Form geben, glatt streichen und Folie abdecken, 2 Stunden ruhen lassen. |
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3
Fertig
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. |
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4
Fertig
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Folie abnehmen und Brot im heißen Ofen 20 Minuten backen. Vorsichtig aus der Form nehmen, wenden und zurück in die Form geben. Temperatur auf 160 °C herunterschalten und das Brot wWeitere 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. |
