Dein Käsekuchen so einfach wie nie

Ohne Boden, mit doppelt Füllung

Meine Schwester letzte Woche so: „Ich habe etwas gut zu machen. Bei Alex.“ Alex ist der Mann unserer Mama. Ich weiß bis heute nicht, was da vorgefallen ist. Aber gut. Manche Sachen will man auch garnicht wissen. Ich aufjeden Fall sofort: „Dann back doch einen Käsekuchen.“ Alex ist nämlich der größte Käsekuchen-Fan, den ich kenne. Selbst wenn meine Schwester sein Auto zu Schrott gefahren hätte – was ich nicht glaube – nach einem Stück Käsekuchen, wäre alles vergessen. Wirklich. Sie sofort „jaaaaa“ und im selben Moment „neeeeee“. Der Grund: Anna ist die zwar die beste Sprudelkuchen-Bäckerin, schwingt ansonsten aber Kochlöffel statt Schneebesen. Ich ihr also dieses einfache Käsekuchen Rezept rüber geschoben und sie zum Backen ermutigt.

Eier unbedingt getrennt voneinander aufschlagen

Warum dieser Käsekuchen so einfach ist? Na, weil er ohne Boden auskommt. Bedeutet für dich, dass du dich voll und ganz auf die Käsekuchenmasse konzentrieren kannst. Und die gelingt dank Speisestärke garantiert. Es soll nämlich Kuchen geben, die beim Backen nicht fest werden. Da brauchst du dir bei diesem Rezept keine Sorgen zu machen. Dieser Käsekuchen wird nicht nur fest, sondern auch besonders cremig. Liegt an den Eiern, die getrennt voneinander aufgeschlagen werden. Das traust du dich nicht? Dann kannst du die Eier natürlich auch im Ganzen verarbeiten. Im Rezept direkt die ganzen Eier zur Butter geben und cremig rühren. Besser wird es aber – wie gesagt – wenn du das Eiweiß aufschlägst. Wie dir das aufjeden Fall gelingt?

1. Rührschüssel und Rührbesen müssen fettfrei sein. Dafür mit heißem Wasser ausspülen/abspülen und trocken reiben.
2. Eiweiß in die Schüssel geben und steif schlagen. Dabei zuerst eine Prise Salz, dann restlichen Zucker langsam einrieseln lassen.

Der Rest geht von alleine. Alle Zutaten zusammenrühren – fertig. In die Springform geben und im heißen Ofen backen. Mein Tipp: Nach 30 Minuten die Farbe kontrollieren. Ist die Oberfläche schon gebräunt, mit Alufolie abdecken. Machen auch die Profis so. Du hast noch nicht einmal eine Springform zu Hause? Dann ist dieser Käsekuchen im Glas vielleicht etwas für dich oder ein ganz einfacher Tassenkuchen ohne Ei.

Du willst jetzt noch wissen, wie die Situation um Alex und Anna ausgegangen ist? Wie erwartet. Sie hat ihn mit diesem einfachen Käsekuchen überrascht. Und er hat binnen weniger Sekunden alles vergessen. Was dieses „alles“ auch immer war … .

Das Rezept für deinen einfachen Käsekuchen