Zutaten
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Für den Teig
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250 Mehl
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2 Kakaopulver
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50 Puderzucker
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40 Butter
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2 Eier
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50 Marsala
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1 Eiweiß
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Für die Füllung
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200 Pistazien
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1 Vanilleschote
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0.5 Bio-Zitrone
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250 Sahne
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3 Vanillezucker
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500 Ricotta
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Außerdem
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1.5 Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Mit Eiskaffee in der linken und Cannoli mit Ricotta in der rechten Hand fühlt es sich doch glatt wie Urlaub in Sizilien an. Da kommen die süßen Teigröllchen übrigens auch her. Mir schmecken sie ja am besten klassisch. Also mit einer feinen Füllung aus Ricotta, Sahne, Vanille und Pistazien. Wer mag, der kann das Gebäck aber auch mit einer Schokocreme und Früchten füllen.
Das Rezept für deine Cannoli mit Ricotta
So wird’s gemacht:
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1
Fertig
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Für den Teig Mehl, Kakao und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Butter, Eier und Marsala dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten kalt stellen. |
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2
Fertig
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Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und ca. 3 mm dünn ausrollen. 12–14 Quadrate mit ca. 10 cm Seitenlänge ausschneiden. |
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3
Fertig
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Eiweiß verquirlen. Je Teigstück zwei gegenüberliegenden Ecken mit Eiweiß bestreichen. Eine Cannoli-Form diagonal auf den Teig legen und die Ecken darüber überlappend zusammendrücken. Mit restlichen Teigstücken genauso verfahren. |
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4
Fertig
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Öl in einem großen Topf erhitzen, bis kleine Bläschen an einem Holzkochlöffel hochsteigen. Cannoli portionsweise ins heiße Öl geben und 2-3 Minuten goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Cannoli-Formen vorsichtig herauslösen und das Gebäck vollständig auskühlen lassen. |
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5
Fertig
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Für die Füllung Pistazien ohne Öl in einer Pfanne rösten. Abkühlen lassen, grob hacken und ca. 2 EL davon beiseitelegen. Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen. Zitrone heiß abwaschen und Saft auspressen. |
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6
Fertig
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Sahne mit Vanillemark und Vanillezucker steif schlagen. Ricotta und Zitronensaft mit einem Schneebesen glatt rühren. Sahne und Pistazien unterheben. Ricottacreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und Cannoli damit füllen. |
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7
Fertig
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Die Cannoli-Enden mit restlichen Pistazien garnieren und Cannoli mit Puderzucker bestäuben. |
