Zutaten
-
2 Zwetschgen
-
150 Marzipanrohmasse
-
200 Quark (20 % Fett)
-
90 Milch
-
125 Rapsöl
-
1 Ei
-
70 Zucker
-
1 Vanillezucker
-
375 Mehl
-
1 Backpulver
-
1 Salz
-
Außerdem
-
Backform (30x40 cm)
-
1 Zimt
-
2 brauner Zucker
Es gibt nicht viele Zwetschgenkuchen, die ich mag. Wenn ich aber Gefallen an einem gefunden habe, dann lasse ich ihn so schnell nicht mehr los. So auch bei diesem Zwetschgenkuchen mir Rührteig. Ich kann dir gar nicht genau erklären, woher diese Hass-Liebe kommt. Zwetschgen und Pflaumen gehören aber auch ohne Kuchen nicht gerade zu meinem Lieblingsobst. Vielleicht erklärt es das ja schon. Umso schöner also, dass auch ich einen Zwetschgenkuchen gefunden habe, den ich so richtig gut finde. Und noch schöner, dass es sich dabei nicht um Omas Klassiker – also um den mit Hefeteig handelt. Sondern um diese einfache „Speedy-Variante“ mit Rührteig.
Quark plus Öl für saftigen Rührteig
Kein klassischer Rührteig, sondern ein Quark-Öl-Teig. Also streng genommen irgendwas zwischen Rührteig und Hefeteig. Mag ich persönlich ja richtig gerne. Nicht nur, weil’s so herrlich einfach ist. Sondern auch weil’s so unfassbar saftig schmeckt. Kennst du vielleicht schon von meinem Pflaumenknödeln. Da setze ich auch auf die Speedy-Variante. Anders als beim klassischen Quark-Öl-Teig – so wie bei diesem Kirschkuchen mit Streusel – kommt hier wesentlich mehr Quark rein, wodurch der Teig dann doch mehr an einen Rührteig erinnert. Dafür Quark mit Öl, Milch, Ei und Zucker verrühren. Wichtig ist, dass du zu einem geschmacksneutralen Öl greifst. Olivenöl ist an dieser Stelle nicht ganz so gut geeignet. Schmeckt einfach zu intensiv. Sonnenblumenöl oder Rapsöl sind da besser. Zutaten also miteinander verrühren und anschließend mit den trockenen Zutaten vermengen. Dabei nur so lange rühren, bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt.
Zwei Gründe für Marzipan in deinem Kuchen
Ein zweiter Grund, warum ich diesen Zwetschgenkuchen mit Rührteig so gerne mag, ist der feine Geschmack von Marzipan. Wo der jetzt auf einmal herkommt? Bevor du deinen Boden mit den Zwetschgen belegst, wird dieser mit grob geraspeltem Marzipan bestreut. Das hat übrigens auch gleich noch einen praktischen Effekt: Das Marzipan fängt die überschüssige Flüssigkeit der Zwetschgen auf und sorgt so dafür, dass dein Teig nicht durchweicht. Du magst kein Marzipan? Dann kannst du deinen Teig alternativ mit folgenden Toppings bestreuen:
- Semmelbrösel
- Polenta
- klein gebröselte Kekse (z.B. Amarettini)
- gemahlene Mandeln
- gemahlene Haselnüsse
Fehlen noch die Zwetschgen. Einfach halbieren, entkernen und dicht an dicht auf den Rührteig setzen. Kleiner Tipp: Am besten gleich mehrere Bleche backen und Stück für Stück einfrieren. So hast du das ganze Jahr etwas davon. Und für Abwechslung sorgt dann zwischendurch dieser Apfelmuskuchen. Auch aus Rührteig natürlich.
Das Rezept für deinen Zwetschgenkuchen mit Rührteig
So wird’s gemacht:
|
1
Fertig
|
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen. |
|
2
Fertig
|
Zwetschgen waschen, vierteln und entsteinen. Marzipan grob raspeln. |
|
3
Fertig
|
Quark mit Milch, Öl, Ei, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und unter die Quark-Öl-Masse heben. In die Backform geben. |
|
4
Fertig
|
Teig mit Marzipan bestreuen. Zwetschgen dicht an dicht darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Kuchen im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, ggf. mit Backpapier abdecken. |
|
5
Fertig
|
Zimt mit braunem Zucker mischen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Zimt-Zucker bestreuen, auskühlen lassen. |
