Zutaten
-
500 Milch
-
500 Sahne
-
250 Milchreis
-
40 Zucker
-
1 Salz
-
6 Gelatine
-
800 Himbeeren
-
0.5 Vanilleschote
-
1 unbehandelten Orange
-
1 Minze
-
Himbeeren
Ich weiß. Man soll Gutes nicht noch besser machen. Aber Pannacotta ist für mich … nun ja … leider nicht gut. Ich mag’s einfach nicht. Also die Konsistenz. Den Geschmack schon. Vanille – Hallo, du große Liebe. Aber Pudding – egal in welcher Form – geht so gar nicht. Meine neuste Kreation hingegen schon. Milchreis-Pannacotta ist nämlich alles andere als „wabbelig“. Sie wird zwar wie der italienische Klassiker mit Gelatine zubereitet. Der Milchreis gibt dem Ganzen aber ordentlich Biss. Dazu ein herrlich fruchtiges Himbeerkompott und ich bin im Milchreis-Himmel. Wer mich kennt, weiß ja, dass Milchreis für mich alles ist. Ich sage nur Milchreis mit Rhabarberkompott oder Milchreisauflauf. Love it.
Und falls du mal Lust auf die herzhafte Variante des cremigen Reisgerichts hast, hüpf doch auch mal zum Risotto Milanese rüber.
Das Rezept für deine Milchreis-Pannacotta mit Himbeerkompott
So wird’s gemacht:
|
1
Fertig
|
Für den Milchreis Milch, Sahne und Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Milchreis und 20 g Zucker einrühren und bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten weich garen, dabei gelegentlich umrühren. |
|
2
Fertig
|
Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser einweichen. |
|
3
Fertig
|
Gelatine ausdrücken und unter den Milchreis rühren. Masse in die Förmchen füllen, mindestens 3 Stunden kaltstellen. |
|
4
Fertig
|
Für das Kompott Himbeeren putzen und mit restlichem Zucker, Vanillemark und Orangensaft in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten einkochen lassen, kaltstellen. |
|
5
Fertig
|
Milchreis-Pannacotta aus den Förmchen auf jeweils einen Teller stürzen. Mit Himbeerkompott, Himbeeren und Minzblättchen garnieren. |
