Zutaten
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Für den Teig
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3 Eier
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2 Eiweiß
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1 Salz
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100 weiche Butter
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100 brauner Zucker
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250 Ricotta
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250 Mehl
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2 Backpulver
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1 Bio-Zitrone
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Für die Beerensoße
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3 Zucker
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250 gemischte TK-Beeren
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Außerdem
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Puderzucker zum Bestäuben
Ricotta in meiner Lasagne. Ricotta in meinen Ravioli. Aber Ricotta in meinem Kuchen? Ab jetzt immer! Der italienische Käse macht den Kuchen nicht nur herrlich saftig, sondern auch schön vollmundig. Und die große Portion Eischnee, die lässt den Teig des Ricottakuchens wunderbar locker-luftig werden. Fehlen nur noch ein lauwarmes Beerenkompott und eine Schicht Puderzucker – besser könnte deine Kuchenpause kaum sein.
Das Rezept für deinen Ricottakuchen
So wird’s gemacht:
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1
Fertig
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden der Springform mit Backpapier belegen. |
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2
Fertig
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Für den Teig Eier trennen. 5 Eiweiß mit Salz steif schlagen und kalt stellen. Butter mit Zucker cremig rühren. Eigelb und Ricotta unterrühren. |
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3
Fertig
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Mehl sowie Backpulver mischen und portionsweise unter die Ricottamasse rühren. Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides unter den Teig rühren und Eischnee vorsichtig unterheben. |
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4
Fertig
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Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Ricottakuchen im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. |
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5
Fertig
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Für die Beerensoße Zucker in einem Topf hell karamellisieren lassen. Gefrorene Beeren dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. |
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6
Fertig
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Ricottakuchen aus der Springform lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit der Beerensoße servieren. |
